大棚雙孢菇越冬期一般指當(dāng)年冬至以后到翌年驚蟄這段時(shí)期。這段時(shí)間氣溫低，菌絲處于極緩慢或停止生長階段，可視菌層干濕程度采用干越冬和濕越冬兩種方法管理。 干越冬是指大棚雙孢菇在整個(gè)越冬期停水，使菇床通風(fēng)干燥，等待翌年春季管理。 濕越冬是指秋菇生產(chǎn)結(jié)束后，床面停止用水，菇棚通風(fēng)10-15天，讓覆土基本干燥。菌床上面打孔，并松動(dòng)覆土層，使菌層呈蜂窩狀。撿拾掉殘根死菇，平整床面，補(bǔ)上覆土，調(diào)水至土層潮濕為止。調(diào)水結(jié)束蓋上新鮮草木灰，每平方米為2-2.25公斤。在晴天、無風(fēng)天氣，應(yīng)將菇棚南窗打開2-3小時(shí)，在陰天、寒冷天氣，每2-3天開一次窗，時(shí)間可以短些，以保持菇棚空氣新鮮。待春節(jié)以后，每平方米床面用10公斤5%澄清石灰水重調(diào)一次，然后按上述辦法通風(fēng)換氣，直至大棚雙孢菇春季管理為止。 以上兩種方法，有條件的話，還是用濕越冬這種方法好。（ 未知）